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smart_ing
2019-11-27 06:51

广东人食鹅,就像武汉人爱鸭一样,可以出神入化的把鹅做出各种美味搭配。烧鹅便是其中之一,一份烧鹅饭就能打退一天的疲惫和饥饿。 但是,这次我要讲的却不是烧鹅,而是卤鹅。烧鹅的特点是皮脆肉美,卤鹅相对来说就比较肥美一样。皮脂有弹性,脂肪层稍厚。皮肉也含有汤汁。 鹅上鹅。不知道从何时起,三镇冒出了很多家这个店来,看店面的样子挺像“黄太后”。明黄色的调子,明朗鲜亮。桌椅也是铸铁的现**业风,清新明快。 明厨亮灶,卤鹅挂在玻璃窗里,还有鹅蛋、卤豆干、卤藕、卤鹅舌、卤鹅肫、卤鹅翅、卤鹅爪、卤香肠,摆满了灶台。看的人垂涎欲滴。 广告说的是,用的狮头鹅。所谓狮头鹅为目前我国农间培育出的最大优良品种鹅,也是世界上的大型鹅之一。原产广东饶平县浮滨乡。多分布于澄海、潮安、汕头市郊。头大而眼小,头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤,鹅的肉瘤可随年龄而增大,形似狮头,故称狮头鹅。体型大,重量高,可达20多斤。不过,样子看起来不是太美。 每次想到大鹅,我就想到在东北,那些凶悍的大鹅,可以和狗干架。而且气势汹汹,仗势不输中华田园犬。他的肉也比较松软厚实,所以加工起来,味道肥厚鲜美。 叫了一份招牌鹅肉拼黑猪卤肉饭。服务员,把半只卤鹅,切成长条块状,然后用电子秤,看看大概得配比。将鹅肉盖在米饭上,同样的方法称取黑猪肉,再加上菜心,半个卤蛋。一份荤素搭配,让人食欲大开的双拼饭就闪现在眼前了。 卤鹅,味道不错,有卤水的五香味道,也有鹅肉的鲜香。不过鹅皮不是脆皮。黑猪肉,像是五花肉,口感味道都比较好。一份23,价格还好,不算贵,作为便餐可以接受。住附近可以来试试。 📍鹅上鹅(栅栏口店):武汉市武昌区栅栏口1号1层3号

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